20 años divulgando la gastronomía micológica. Con motivo de sus 20 años, la Sociedad Micológica de Sigüenza homenajea al restaurante “El Doncel” por su aportación a la divulgación del mundo de la micología y su gastronomía.
La placa conmemorativa
El vínculo que une al restaurante “El Doncel” y la Sociedad Micológica de Sigüenza comenzó una noche de noviembre del año 2000, era la primera cena de la sociedad con Enrique Pérez y Eloísa Martínez de anfitriones, y ha continuado a lo largo de estos 20 años con Enrique y Eduardo. No ha sido una unión exclusivamente gastronómica, ya que como resultado de esta colaboración han surgido distintos frutos como el curso de Micogastronomía en mayo de 2012 en colaboración con EIN Castilla-La Mancha; el libro “Setas de Sigüenza” editado por la Sociedad Micológica de Sigüenza en octubre de 2008, en este libro Enrique nos ayudó muchísimo para poder traducir a peso y medidas exactas términos como “una nuez de mantequilla”, “un huevo de harina”, etc.; y el libro “Resetas” dedicado a la cocina de las setas, que cuenta con recetas de Enrique y de otros cocineros de primer nivel, publicado por “El Doncel” en enero de 2011, donde Enrique y Eduardo me concedieron el honor de colaborar en la parte micológica.
Gracias a Enrique, Eduardo y a todo su equipo por estos 20 años y los que vendrán.
Fco. Javier Munilla Ibáñez
Presidente de la Sociedad Micológica de Sigüenza
